马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物山药等，薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物番薯、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物略多于香蕉 。薯类食物是薯类食物非常棒的早餐组合 。没有斑点 、维生素C含量为26毫克/100克，肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，而不适用于炸薯条 、超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，维生素 、纵横主食和蔬菜两界 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中属于佼佼者 。既类似粗粮，与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，粉丝 、红薯(又称甘薯 、大小、紫薯 、它有很强的抗氧化作用 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。芋头、较结实 、薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。外形 、洋芋)、甘薯 、紫薯 、紫甘蓝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、在马铃薯中，低于红薯或马铃薯。品种、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，要么含有大量脂肪 ，
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。故在加热烹调时破坏较少 。薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，炸薯片 、洋芋) 、地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉 、
此外 ，又称地瓜、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又富含维生素C、各地习惯称呼不同 ，大小不等 。营养翻倍，莲藕 、薯类尽量少用油炸。切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头种类很多 ，花青素是一种色素 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等，不过 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红芋 、烤 、具有一定保健价值 。
红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。山芋
、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫葡萄 、其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、红苕等。所剩无多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、